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Nº 418. Sábado, 11 de marzo de 2017

ácido aspártico

1. m. Bioq. Aminoácido constituyente de las proteínas, hidrófilo, con un grupo -CH2-COOH como cadena lateral, nutricionalmente no esencial para el ser humano.

En inglés se dice aspartic acid.

Ácido aspártico El ácido aspártico se encuentra en el cuerpo en forma de aspartato.

Etimología

Derivación irregular del latín asparagus, «espárrago». Recibió ese nombre por su semejanza química con la asparagina.

El ácido aspártico

El ácido aspártico es un aminoácido constituyente de las proteínas, polar, con carga negativa, con un grupo -CH2-COOH como cadena lateral. Fue aislado por primera vez en 1868 a partir de la legumina, una proteína presente en las legumbres y en varias otras semillas vegetales.

Su abreviatura es Asp o D.

Ácido aspártico El ácido aspártico se encuentra en el cuerpo en forma de aspartato.

A pH fisiológico su grupo funcional tiene carga negativa, por lo que también se le suele llamar aspartato.

Es un aminoácido nutricionalmente no esencial para los mamíferos. Éstos lo pueden sintetizar por transaminación del ácido oxaloacético u oxalacético, un producto intermedio del metabolismo de los carbohidratos (ciclo de Krebs).

Representa, en promedio, el 5.3% de todos los aminoácidos que constituyen las proteínas.

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