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Nº 109. Sábado, 25 de setiembre de 2010

Aguadito de Choros

Aguadito de Choros
CantidadIngrediente
4 docenasChoros (mejillones).
1 tazaHojas de culantro.
1 tazaArroz.
1/4 kgAlverjitas.
al gustoAjí molido.
7 tazasCaldo de choros.
6Papas amarillas.
1Choclo desgranado.
1/3 tazaAceite.
1Cebolla picada fino.
1/2 cda.Ajos molidos.
1/2tomate pelado y picado.
al gustoSal, pimienta y comino.

Preparación: Lavar bien los choros. Ponerlos en una olla con agua que los cubra. Llevarlos al fuego. Cuando el agua rompa el hervor, retirar del fuego. Escurrir los choros y reservar 7 tazas del caldo colado.

Sacar los choros de su concha, y limpiarlos bien.

En una olla, calentar el aceite y poner la cebolla, los ajos, el ají, el tomate pelado y picado finamente, la sal, el comino y la pimienta. Cuando esté cocido el aderezo, añadir las alverjitas y el choclo desgranado. Hervir por 5 minutos.

Añadir el caldo, el culantro licuado y las papas peladas y rebanadas. Luego añadir el arroz. Hervir a fuego lento por 17 minutos. Agregar los choros y retirar del fuego.