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Nº 109. Sábado, 25 de setiembre de 2010

Aguadito de choros

Aguadito de choros
cantidadingrediente
4 docenasChoros (mejillones)
1 tazaHojas de culantro
1 tazaArroz
1/4 kgAlverjitas
al gustoAjí molido
7 tazasCaldo de choros
6Papas amarillas
1Choclo desgranado
1/3 tazaAceite
1Cebolla picada fino
1/2 cda.Ajos molidos
1/2tomate pelado y picado
al gustoSal, pimienta y comino

Preparación: Lavar bien los choros. Ponerlos en una olla con agua que los cubra. Llevarlos al fuego. Cuando el agua rompa el hervor, retirar del fuego. Escurrir los choros y reservar 7 tazas del caldo colado.

Sacar los choros de su concha, y limpiarlos bien.

En una olla, calentar el aceite y poner la cebolla, los ajos, el ají, el tomate pelado y picado finamente, la sal, el comino y la pimienta. Cuando esté cocido el aderezo, añadir las alverjitas y el choclo desgranado. Hervir por 5 minutos.

Añadir el caldo, el culantro licuado y las papas peladas y rebanadas. Luego añadir el arroz. Hervir a fuego lento por 17 minutos. Agregar los choros y retirar del fuego.