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Nº 59. Jueves, 2 de setiembre de 2010

Ají de choros

Ají de choros
cantidadingrediente
4 docenasChoros (mejillones) limpios
1/3 tazaAceite
1/2 tazaCebolla picada
1 cdta.Ajos molidos
al gustoAjí molido
2Panes franceses
1 tazaLeche evaporada
6Papas amarillas
3 cdas.Queso parmesano rallado
al gustoSal y pimienta
3Huevos duros
Perejil picado

Preparación: En una olla, cocer los choros en un poco de agua.

En un poco del agua de cocción de los choros, remojar el pan. Licuar.

En una olla, poner el aceite y freír la cebolla y los ajos. Añadir el ají, la sal y la pimienta. Añadir el pan remojado y licuado. Cocinar a fuego lento por un ratito. Finalmente, añadir los choros, la leche evaporada y el queso parmesano. Homogeneizar bien y apagar el fuego.

Servir acompañado de rodajas de papa sancochada y huevo duro en mitades. Espolvorear encima el perejil picado.

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