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Nº 60. Jueves, 2 de setiembre de 2010

Ají de mondongo

Ají de mondongo
cantidadingrediente
1/2 kgMondongo cocido y molido
1/2 tazaAceite
1/2 tazaCebolla
2 dientesAjo
3Ajíes amarillos
5Ajíes mirasol
1 ramaHierbabuena
3/4 tazaLeche evaporada
6 rebanadasPan de molde
1/2 tazaQueso parmesano
1 tazaCaldo de carne concentrado
al gustoSal y pimienta
Papas sancochadas
Huevos duros y aceitunas

Preparación. Moler los 3 ajíes junto con los 2 dientes de ajo.

Remojar el pan sin corteza en la leche y un poco del caldo de carne. Licuar.

En una olla, poner el aceite y freír la cebolla; agregar el ají y los ajos licuados, la sal y la pimienta. Echar el pan licuado con el resto del caldo, el queso rallado y la hierbabuena. Agregar el mondongo cocido y molido. Homogeneizar bien y dejar cocinar por unos minutos.

A la hora de servir, acompañar con las papas sancochadas cortadas en rodajas, los huevos duros cortados en mitades y las aceitunas.

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