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Nº 67. Sábado, 18 de setiembre de 2010

Ajiaco de olluco

Ajiaco de olluco
cantidadingrediente
3/4 kgOlluco picado
1/2 kgPapa sancochada y picada
1/2 tazaQueso fresco desmenuzado
1Cebolla picada fino
1 cdta.Ajo molido
al gustoAjí molido
al gustoSal y pimienta
1/3 tazaAceite
3/4 tazaCaldo de pollo
al gustoPerejil picado

Preparación: Sancochar las papas. Pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.

En una olla, calentar el aceite y poner a freir la cebolla picada bien finamente. Agregar los ajos molidos, el ají molido, la sal y la pimienta.

Picar los ollucos en trozos pequeños y añadirlos a la olla con el aderezo. Agregar el caldo y dejar cocinar por unos minutos. Añadir las papas sancochadas y picadas y dejar cocinar unos minutos más. Una vez bien cocido todo, echar el queso fresco desmenuzado y el perejil. Mezclar bien, apagar el fuego y dejar reposar un ratito.

Servir con arroz blanco graneado.