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Nº 67. Sábado, 18 de setiembre de 2010

Ajiaco de Olluco

Ajiaco de Olluco
CantidadIngrediente
3/4 kgOlluco picado.
1/2 kgPapa sancochada y picada.
1/2 tazaQueso fresco desmenuzado.
1Cebolla picada fino.
1 cdta.Ajo molido.
al gustoAjí molido.
al gustoSal y pimienta.
1/3 tazaAceite.
3/4 tazaCaldo de pollo.
al gustoPerejil picado.

Preparación: Sancochar las papas. Pelarlas y cortarlas en trozos pequeños.

En una olla, calentar el aceite y poner a freir la cebolla picada bien finamente. Agregar los ajos molidos, el ají molido, la sal y la pimienta.

Picar los ollucos en trozos pequeños y añadirlos a la olla con el aderezo. Agregar el caldo y dejar cocinar por unos minutos. Añadir las papas sancochadas y picadas y dejar cocinar unos minutos más. Una vez bien cocido todo, echar el queso fresco desmenuzado y el perejil. Mezclar bien, apagar el fuego y dejar reposar un ratito.

Servir con arroz blanco graneado.