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Nº 420. Sábado, 11 de marzo de 2017

alanina

1. f. Bioq. Aminoácido constituyente de las proteínas, hidrófobo, con un grupo metilo (-CH3) como cadena lateral, nutricionalmente no esencial para el ser humano.

Observación. Se le suele llamar α-alanina para diferenciarla de su isómero, la β-alanina, que no forma parte de las proteínas.

La L-alanina. La L-alanina es un aminoácido constituyente de las proteínas.

2. f. Bioq. Aminoácido no constituyente de las proteínas, con un grupo metilo como cadena lateral unido a su carbono β (beta), que forma parte de algunos péptidos naturales.

Observación. Se le suele llamar β-alanina para diferenciarla de su isómero, la α-alanina, que sí forma parte de las proteínas.

En inglés se dice alanine.

Etimología

Del inglés alanine, a su vez del alemán Alanin, compuesto irregularmente de Aldehyd, «aldehído», y la terminación -ina.

La alanina

La alanina es un aminoácido constituyente de las proteínas, no polar, con un grupo metilo como cadena lateral. Fue aislada por primera vez en 1879 de la fibroína, una proteína de la seda rica en ella.

Su abreviatura es Ala o A.

La L-alanina. La L-alanina es un aminoácido no polar constituyente de las proteínas.

No es un aminoácido nutricionalmente esencial. El ser humano, los demás mamíferos y las aves pueden sintetizarla mediante la transaminación del piruvato (éster del ácido pirúvico que se forma como producto final de la degradación de los carbohidratos o glucólisis). Esta reacción también se produce en los músculos esqueléticos en condiciones anaeróbicas. Así como ocurre con el ácido láctico, la alanina vuelve a transformarse en piruvato en el hígado y, tras la síntesis de glucosa, vuelve a estar a disposición del músculo como portador de energía.

En promedio, representa el 7.8% de todos los aminoácidos de las proteínas.

La β-alanina (beta-alanina) no se encuentra en proteínas pero se presenta naturalmente en dos péptidos, carnosina (carnosine) y anserina (anserine), que se encuentra en el músculo de los mamíferos. También forma parte de la coenzima A.

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