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Nº 416. Sábado, 11 de marzo de 2017

aminoácido

1. m. Bioq. Molécula orgánica, anfótera, cristalina, constituida por un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno y un grupo orgánico variable, todos unidos a un mismo átomo de carbono. Veinte de ellos son los constituyentes básicos de todas las proteínas de todos los seres vivos.

Observación. También se les dice α-aminoácidos (alfa-aminoácidos o alfaaminoácidos), especialmente cuando se les quiere diferenciar de los otros tipos de aminoácidos.

Fórmula general de un α-aminoácido. Los α-aminoácidos tienen todos sus grupos funcionales enlazados al mismo átomo de carbono, el carbono alfa. R representa al grupo orgánico variable o cadena lateral.

2. m. Bioq. p. ext Cualquier molécula orgánica que contenga tanto el grupo carboxilo (-COOH) como el grupo amino (-NH2), además de un grupo orgánico variable, aunque no estén todos unidos a un mismo átomo de carbono.

Etimología

De amino y ácido, porque están constituidos por un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido (-COOH).

Aminoácidos constituyentes de las proteínas

Los 20 aminoácidos que constituyen las proteínas son los siguientes:

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