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Nº 75. Lunes, 20 de setiembre de 2010

Arroz con pato

Arroz con pato
cantidadingrediente
1 1/2 kgPato en presas
3 tazasArroz
1 tazaHojas de culantro licuadas
al gustoAjí amarillo en tiras
al gustoAjí molido
3/4 tazaCebollas picadas
1 cdta.Ajos molidos
1/3 tazasManteca o aceite vegetal
1/4 kgAlverjitas cocidas
1 copitaPisco
1 tazaCerveza negra
3 tazasAgua
al gustoSal, pimienta y comino

Preparación: En una olla, calentar la manteca (o aceite vegetal) y freír las presas de pato. Retirar las presas.

En esa misma grasa, hacer un aderezo con la cebolla, el ajo, el ají, la sal, la pimienta y el comino.

Luego, volver a meter las presas. Agregar pisco y dejar hervir hasta que las presas estén tiernas.

Añadir el agua y la cerveza. Cuando rompa el hervor, echar el arroz y dejar cocer con la olla tapada por unos 17 minutos a fuego lento.

Finalmente, agregar las alverjitas cocidas.