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Nº 71. Domingo, 19 de setiembre de 2010

Caucau

Caucau
CantidadIngrediente
1/2 kgMondongo.
1 kgPapa blanca.
1 ramaYerbabuena picada.
1Cebolla picada fino.
1/2 cda.Ajo molido.
2/3 tazaAceite.
al gustoComino.
1 cdta.Palillo (cúrcuma).
2 cdas.Ají molido.
al gustoJugo de limón.
al gustoSal.
2 cdas.Leche.

Preparación: Sancochar las papas, pelarlas y picarlas en dados.

Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y una ramita de yerbabuena. Una vez tierno, dejar enfriar un poco y cortar en dados.

En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla. Añadir los ajos, el comino, el palillo y el ají. Luego, añadir el mondongo y las papas. Dar un hervor.

A la hora de servir, añadir el jugo de limón y la yerbabuena picada.

Acompañar con arroz blanco graneado.