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N 71. Domingo, 19 de setiembre de 2010

Caucau

Caucau
cantidadingrediente
1/2 kgMondongo
1 kgPapa blanca
1 ramaYerbabuena picada
1Cebolla picada fino
1/2 cdaAjo molido
2/3 tazaAceite
al gustoComino
1 cdta.Palillo (cúrcuma)
2 cdasAjí molido
al gustoJugo de limón
al gustoSal
2 cdasLeche

Preparación: Sancochar las papas, pelarlas y picarlas en dados.

Sancochar el mondongo en agua que lo cubra, con 2 cucharadas de leche y una ramita de yerbabuena. Una vez tierno, dejar enfriar un poco y cortar en dados.

En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla. Añadir los ajos, el comino, el palillo y el ají. Luego, añadir el mondongo y las papas. Dar un hervor.

A la hora de servir, añadir el jugo de limón y la yerbabuena picada.

Acompañar con arroz blanco graneado.