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Nº 73. Domingo, 19 de setiembre de 2010

Caucau de Choros

Caucau de Choros
CantidadIngrediente
5 docenasChoros.
3/4 kgPapa blanca sancochada y en dados.
1 ramaYerbabuena picada.
1Cebolla picada fino.
1/2 cda.Ajo molido.
1/2 tazaAceite.
al gustoAjí amarillo.
al gustoJugo de limón.
al gustoSal y pimienta.

Preparación: Lavar bien los choros. Ponerlos en una olla con agua que los cubra. Cocinarlos hasta que se abran. Sacarlos del agua y limpiarlos bien.

Sancochar las papas, pelarlas y cortarlas en dados.

En una olla, hacer un aderezo friendo la cebolla en el aceite caliente. Añadir los ajos, el ají amarillo, sal y pimienta. Luego, añadir los choros y las papas sancochadas y en dados. Dejar cocinar por un rato y retirar del fuego.

Ya fuera del fuego, agregar la yerbabuena y el jugo de limón.

Acompañar con arroz blanco graneado.