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Nº 63. Sábado, 11 de setiembre de 2010

Causa

Especie de pastel de puré de papas amarillas, aderezado con jugo de limón o naranja agria, ají amarillo, aceite y sal, que se suele rellenar con pescado, pollo u otras carnes y verduras. Es plato típico de la cocina peruana.

Greg Ma

Causa rellena. La causa es un plato muy popular en todo el Perú.

Etimología

Nadie sabe el origen exacto de la palabra causa, pero se ha sugerido de manera teórica que podría derivar del quechua causay, que significa «vivir». Causay podría haber sido el nombre dado, en algún lugar y momento histórico del Perú, a la combinación de papas con ají. Esto debido a que las papas y el ají eran alimentos ampliamente difundidos por todos los Andes peruanos, y constituían el sustento diario de mucha gente. El limón y los demás ingredientes se habrían incorporado después, para dar origen a la causa actual. Este origen etimológico, sin embargo, es especulativo.

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