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Nº 176. Sábado, 28 de setiembre de 2013

chancaca

1. f. Perú Bloque macizo que resulta de la concentración, mediante calor, del jugo de caña de azúcar. Sin. Méj. piloncillo, panela; Col., Ven. panela; papelón.

Etimología

Probablemente del quechua chancay, «triturar», quizás con reduplicación chanca-chanca. Esto se debería a su naturaleza dura, que hace necesario triturarla para poder consumirla.

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