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Nº 423. Sábado, 11 de marzo de 2017

cisteína

1. f. Bioq. Aminoácido constituyente de las proteínas, hidrófilo, con un grupo tiol (SH-) en su cadena lateral, nutricionalmente no esencial para el ser humano.

En inglés se dice cysteine.

La L-cisteína. La L-cisteína es un aminoácido azufrado.

Etimología

Variación de cistina, porque originalmente fue aislada como tal.

La cisteína

La cisteína es un aminoácido constituyente de las proteínas, polar y sin carga, con un grupo tiol (SH-) altamente reactivo en su cadena lateral. Originalmente fue descubierta como cistina.

Su abreviatura es Cys o C.

La L-cisteína. La L-cisteína es un aminoácido azufrado.

Desempeña un papel muy importante en el establecimiento de la estructura espacial de las proteínas. El átomo de azufre del grupo tiol de su cadena lateral puede reaccionar con otro átomo de azufre de otra cisteína de la misma proteína o de otra, para formar un enlace conocido como puente disulfuro. Este enlace es muy sólido y difícil de romper.

No es un aminoácido nutricionalmente esencial. Los mamíferos pueden sintetizar la cisteína a partir de la metionina, que es un aminoácido esencial, y de la serina, que no lo es. Cuando la metionina pierde el grupo metilo de su átomo de azufre se transforma en homocisteína, que es la sustancia precursora de la cisteína.

Representa, en promedio, el 1.9% de todos los aminoácidos que componen las proteínas.

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