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Nº 28. Sábado, 28 de marzo de 2009

Tradiciones Culinarias Navideñas

La navidad es la celebración cristiana del nacimiento de Jesucristo. Se celebra el 25 de diciembre.

La comida de Navidad implica un ritual vinculado a la fiesta en la que se consume algo diferente al resto del año y al resto de otras comunidades.

Tradicionalmente, en el Perú virreinal y colonial el día 24 se solía respetar un ayuno como antesala de la Navidad. Sólo estaba permitido ingerir bizcochos, frutas secas o algún dulce. Esta costumbre permitió la adopción del panetón como bizcocho oficial de la Navidad peruana, especialmente la limeña.

Llegada la medianoche, tras la jornada de sacrificio, se cenaba tamales y platos con carne de cerdo, especialmente en Lima. En Arequipa se prefería las ensaladas y en el Cusco una sopa de gallina con almendras, que se consume hasta hoy.

En el Perú de hoy, la noche de Navidad se suele cenar tarde, de preferencia a la medianoche.

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