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Nº 14. Viernes, 17 de octubre de 2008

Frejol colado, receta básica

Las recetas de frejol colado no suelen variar mucho. A continuación, una receta que podríamos llamar básica, ya que lleva los ingredientes más comunes que se pueden encontrar en cualquier variante de este dulce.

Frejol colado, receta básica
cantidadingrediente
1/2 kgFrejoles negros
3/4 kg a 1 kgAzúcar
3 a 5Clavos de olor
al gustoCanela entera o molida (opcional)
1 cda.Ajonjolí tostado y molido (opcional)
1 cda.Ajonjolí tostado entero

Preparación. Remojar los frejoles, pelarlos y sancocharlos sin sal. Dejar que enfríen un poco y licuarlos con su propia agua de cocción.

En una olla, colocar los frejoles licuados, el azúcar y las especias. Poner a fuego lento y mover constantemente con cuchara de madera para evitar que la preparación se pegue. Cuando esté tomando punto, echar el ajonjolí tostado y molido (opcional).

Una vez listo, servir en dulceros y esparcir ajonjolí tostado encima como decoración.

Rinde 8 porciones.

La cantidad de azúcar recomendada no es exacta porque dependerá de cuán aficionado sea el comensal a los dulces. Empiece por probar con 3/4 de kg, y si le parece que le falta dulce, agréguele más a gusto.

Si desea más información sobre cómo preparar el frejol colado, en este sitio podrá encontrar más detalles sobre la preparación de este dulce peruano.

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Comentarios

paola zapata garces

Lunes, 14 de noviembre de 2011 - 5:05 pm

por que no lleva leche evaporada el frejol colao debe tener un motivo .

gabriela

Lunes, 4 de noviembre de 2013 - 3:38 pm

muy buena la pagina :)