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Nº 3. Sábado, 3 de octubre de 2009

Frejolada Peruana

A continuación, una receta de una frejolada peruana a la antigua.

Frejolada Peruana a la Antigua
cantidadingrediente
1 kgFrejol canario fresco.
1/2 kgCostilla de cerdo ahumada.
1Codillo de cerdo.
3/4 kgTocino.
1/2 kgSalchicha de Huacho.
1/2 kgRelleno (morcilla).
1/2 tAceite.
1Cebolla picada.
2 cdas.Ajo molido.
2Tomates picados.
1 cda.Pimentón (pimiento en polvo).
al gustoSal y pimienta.

Preparación: Desvainar los frejoles y cocerlos en olla con agua y sal, costilla ahumada y codillo de cerdo.

En sartén a fuego suave, hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajo, tomate, pimentón, tocino, sal y pimienta. Agregar un poquito de caldo y echar todo esto sobre la olla de frejoles.

Dejar cocer los frejoles hasta que revienten y servir con salchicha y relleno encima.

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