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N 3. Sábado, 3 de octubre de 2009

Frejolada peruana

A continuación, una receta de una frejolada peruana a la antigua.

Frejolada peruana a la antigua
cantidadingrediente
1 kgFrejol canario fresco
1/2 kgCostilla de cerdo ahumada
1Codillo de cerdo
3/4 kgTocino
1/2 kgSalchicha de Huacho
1/2 kgRelleno (morcilla)
1/2 tAceite
1Cebolla picada
2 cdasAjo molido
2Tomates picados
1 cdaPimentón (pimiento en polvo)
al gustoSal y pimienta

Preparación

Desvainar los frejoles y cocerlos en una olla con agua, costilla ahumada y codillo de cerdo.

En una sartén a fuego suave, hacer un aderezo con aceite, cebolla, ajo, tomate, pimentón, tocino, sal y pimienta. Agregar un poquito de caldo y echar todo esto sobre la olla de frejoles.

Dejar cocer los frejoles hasta que revienten y servir con salchicha de Huacho y relleno encima.

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