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Nº 27. Sábado, 28 de marzo de 2009

Kiwicha o amaranto

Se llama kiwicha o amaranto a las semillas de una planta de la familia Amarantáceas (Amaranthaceae), de nombre científico Amaranthus caudatus. Son diminutas, comestibles y de gran valor nutritivo. Suelen comerse tostadas.

Composición nutricional de los granos de kiwicha (Amaranthus caudatus)
nutrientecantidad en 100 g
de porción comestible
Fuente: Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP).
proteína12.9 g
grasa7.2 g
carbohidratos65.1 g
calcio179.0 mg
fósforo454.0 mg
hierro5.3 mg
energía366 Kcal

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