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N 321. Lunes, 18 de abril de 2016

Leche de soya extraída en frío

La preparación de leche de soya (o leche de soja) en frío hace un poco más fácil el proceso de elaboración.

Leche de soya extraída en frío
cantidadingrediente
Rinde unos 6 vasos.
250 gSoya
1.5 LAgua
3 rajasCanela (opcional)
4 uClavo de olor (opcional)
al gustoAzúcar

Preparación

Remojar la soya, por lo menos 10 horas, en agua fresca, para que se hidrate.

Una vez hidratada, escurrir toda el agua. Enjuagar con un poco de agua fresca y volver a escurrir.

Poner la soya ya hidratada, enjuagada y escurrida en una licuadora o procesador de alimentos. Agregar el agua. Licuar o procesar hasta que la soya se haya deshecho lo más posible.

Con la ayuda de una tela apropiada o un colador fino, colar la soya licuada. El líquido que escurra será la leche cruda de soya.

Verter la leche cruda de soya en una olla o cacerola alta. Añadir las especias. Llevar a ebullición sin tapar la olla; se formará una espuma. Bajar el fuego al mínimo. Mover constantemente para evitar que se forme una película encima. Hervir la leche de soya hasta que la espuma desaparezca.

Una vez lista, retirar las especias y endulzar al gusto. También puede usar vainilla.

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