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Nº 112. Lunes, 27 de setiembre de 2010

Lengua estofada

Lengua estofada
cantidadingrediente
1Lengua de vaca
1/2 tazaAceite
1 tazaCebolla picada
3/4 tazaTomates pelados y picados
3 cdasAjí colorado molido
1/2 cdtaComino
al gustoSal, pimienta y orégano
1 tazaAlverjitas
3 cdasVino
al gustoPerejil picado
Papas amarillas sancochadas

Preparación

Pasar la lengua de vaca por agua hirviente. Pelarla. Cocinarla en agua hasta que esté tierna. Enfriarla y cortarla en rodajas.

En una olla, calentar el aceite, y hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el perejil, el comino, la sal, la pimenta y el orégano. Cuando este aderezo esté listo, añadir las alverjitas, el caldo donde hirvió la lengua y el vino.

Cocer todo a fuego lento. Luego, añadir la lengua. Cocinar un poco más para que el gusto de la salsa se impregne en la lengua.

Servir acompañado de papas y arroz.