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Nº 112. Lunes, 27 de setiembre de 2010

Lengua Estofada

Lengua Estofada
CantidadIngrediente
1Lengua de vaca.
1/2 tazaAceite.
1 tazaCebolla picada.
3/4 tazaTomates pelados y picados.
3 cdas.Ají colorado molido.
1/2 cdta.Comino.
al gustoSal, pimienta y orégano.
1 tazaAlverjitas.
3 cdas.Vino.
al gustoPerejil picado.
Papas amarillas sancochadas.

Preparación: Pasar la lengua de vaca por agua hirviente. Pelarla. Cocinarla en agua hasta que esté tierna. Enfriarla y cortarla en rodajas.

En una olla, calentar el aceite, y hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el perejil, el comino, la sal, la pimenta y el orégano. Cuando este aderezo esté listo, añadir las alverjitas, el caldo donde hirvió la lengua y el vino.

Cocer todo a fuego lento. Luego, añadir la lengua. Cocinar un poco más para que el gusto de la salsa se impregne en la lengua.

Servir acompañado de papas y arroz.