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Nº 431. Sábado, 11 de marzo de 2017

lisina

1. f. Bioq. Aminoácido constituyente de las proteínas, hidrófilo, con un grupo aminobutilo no ramificado como cadena lateral, nutricionalmente esencial para el ser humano.

En inglés se dice lysine.

Etimología

Del griego lysis, «lisis», y la terminación -ina. Vea más detalles en el apartado dedicado a lisis.

La lisina

La lisina es un aminoácido constituyente de las proteínas, polar, con carga positiva, con un grupo aminobutilo no ramificado como cadena lateral. Fue aislada por primera vez de la caseína en 1889.

Su abreviatura es Lys o K.

La L-lisina. La lisina tiene un grupo aminobutilo no ramificado como cadena lateral.

A pH fisiológico, el átomo de nitrógeno de su cadena lateral esta cargado positivamente.

La lisina está presente en muchas proteínas comunes, pero en ciertas proteínas vegetales está presente en muy poca cantidad o está ausente, como por ejemplo en la gliadina del trigo o la zeína del maíz.

Es un aminoácido nutricionalmente esencial para los animales de sangre caliente (mamíferos). Se ha observado deficiencia de lisina en poblaciones humanas que dependen de los granos como su única fuente de proteína dietética.

En las plantas, las algas y los hongos se puede sintetizar a través de dos rutas biosintéticas diferentes. El precursor de su biosíntesis es el ácido aspártico.

Representa, aproximadamente, el 5.9% de todos los aminoácidos que componen las proteínas.

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