Manjarblanco de papa
| cantidad | ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Papa amarilla |
| 2 latas | Leche evaporada |
| 3/4 kg | Azúcar |
| 4 | Yemas |
| 1 cdta. | Esencia de vainilla |
| 1/4 kg | Nueces picadas |
| 1 copita | Vino dulce |
| Canela molida |
Preparación. Sancochar las papas y pelarlas. Aún calientes, aplastarlas completamente. Añadirles la leche y el azúcar y colarlas.
En una olla, cocer la mezcla anterior, sin dejar de mover, hasta que tome punto (es decir, hasta que se pueda ver el fondo de la olla cuando se pasa una cuchara de madera rápidamente sobre el fondo de la olla). Retirar del fuego y agregar las yemas una a una, sin dejar de mover.
Añadir la vainilla, el vino dulce y las nueces picadas.
Vaciar en una dulcera y espolvorear canela molida encima.