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N 61. Jueves, 2 de setiembre de 2010

Mazamorra morada

Mazamorra morada
cantidadingrediente
1/2 kgMaíz morado
1/2Piña con cáscara
1Manzana
1Membrillo
1Rama grande de canela
3Clavos de olor
1/4 cdta.Anís
3 litrosAgua
1/2 tazaGuindones
1/2 tazaHuesillos
1/2 tazaGuindas
al gustoAzúcar
c/nHarina de camote
al gustoJugo de limón

Preparación

Pelar la piña y poner a hervir su cáscara junto con el maíz entero (coronta incluida), el membrillo, la manzana, la canela, el clavo de olor y el anís en los 3 litros de agua. Una vez que el agua haya tomado un color morado, así como todo el sabor de los ingredientes, retirar del fuego. Retirar las frutas y colar el agua.

Poner las frutas que retiró, junto con azúcar al gusto, en una olla. Agregar suficiente agua para que cubra todo, y poner a fuego medio hasta que se haga una compota. Una vez lista la compota, devolver todo a la olla de la chicha (es decir, el agua morada).

Disolver la harina de camote en un poco de agua. Echarla a la olla con la chicha y las frutas. Poner todo otra vez al fuego, sin dejar de mover, y dejar cocinar por unos 10 minutos. Retirar del fuego. Agregar el jugo de limón.

Una vez tibia la mazamorra, servir en dulceros y espolvorear con canela molida.

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