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Nº 6. Lunes, 8 de setiembre de 2008

Mondongo o Mondonguito

El mondongo o mondonguito es el nombre que se da a la panza de las reses y otros rumiantes. Es un producto animal de sabor fuerte que puede resultar desagradable a muchas personas. Para mejorar su aceptación, se recomienda lavarlo en agua con sal a la vez que se le va retirando la mayor cantidad de grasa posible. También se puede hacer un primer hervido con él y botar el agua resultante. Se dice que ambos métodos suavizan su sabor.

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