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N 8. Lunes, 8 de setiembre de 2008

Mondonguito a la norteña

El mondonguito a la norteña es un plato típico de la costa norte del Perú.

Mondonguito a la norteña
cantidadingrediente
3/4 kgMondongo
1 1/2Cebolla picadita
1 cdaAjo molido
1 cdaAjí mirasol
1 cdtaPalillo
1/2 kgYuca
1 talloApio picado
1 tazaChoclo desgranado
2Papas amarillas
1Zanahoria picada
al gustoSal, pimienta y comino
1 tazaAlverjas
al gustoHierbabuena y culantro

Preparación

Cortar el mondongo en cubitos y hervir 2 veces en agua (el agua de la primera hervida se bota).

En otra olla, hacer un aderezo con aceite, cebolla, ají mirasol, palillo, sal, pimienta y comino. Rehogar. Agregar el mondongo, la yuca y la zanahoria crudas y en cubos de 2 centímetros por 2 centímetros, las alverjitas y el apio (todo crudo). Añadir el caldo del mondongo y dejar cocer un rato. Echar las papas amarillas picadas para que se deshagan y espesen el preparado. Añadir perejil y culantro picados. Cuando falten unos 10 minutos, echar el choclo desgranado (no se cuece mucho para que no se ponga duro).

Servir con arroz blanco.

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