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Nº 9. Lunes, 8 de setiembre de 2008

Mondonguito con Sangrecita

Este es un plato típico de la costa norte peruana.

Mondonguito con Sangrecita
cantidadingrediente
½ tazaAceite.
2 cdas.Ajo molido.
4 cdas.Ají panca molido.
¼ atadoCebolla china picada.
1Ají escabeche picado.
3 cdas.Hierbabuena picada.
½ kgSangrecita de cabrito.
½ kgMondongo de cabrito.
½ kgPapa blanca sancochada.
3Choclos desgranados.
al gustoSal y pimienta.
chorritoPisco (opc.).

Preparación: En olla, hacer un aderezo con aceite, ajo, ají panca, cebolla china, ají amarillo, sal, pimienta y comino. Agregar hierbabuena, choclo, sangrecita, mondongo y caldo (la sangrecita y el mondongo ya deben estar cocidos). Al final, espesar con papa blanca sancochada desmenuzada.

Sacar del fuego y agregar un chorrito de pisco (opcional).

Servir acompañado de yuca, camote, etc.

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