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Nº 9. Lunes, 8 de setiembre de 2008

Mondonguito con sangrecita

Este es un plato típico de la costa norte peruana.

Mondonguito con sangrecita
cantidadingrediente
1/2 tazaAceite
2 cdasAjo molido
4 cdasAjí panca molido
1/4 atadoCebolla china picada
1Ají escabeche picado
3 cdasHierbabuena picada
1/2 kgSangrecita de cabrito
1/2 kgMondongo de cabrito
1/2 kgPapa blanca sancochada
3Choclos desgranados
al gustoSal y pimienta
chorritoPisco (opcional)

Preparación

En una olla, hacer un aderezo con aceite, ajo, ají panca, cebolla china, ají amarillo, sal, pimienta y comino. Agregar hierbabuena, choclo, sangrecita, mondongo y caldo (la sangrecita y el mondongo ya deben estar cocidos). Al final, espesar con papa blanca sancochada desmenuzada.

Sacar del fuego y agregar un chorrito de pisco (opcional).

Servir acompañado de yuca, camote, etc.

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