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Nº 96. Viernes, 24 de setiembre de 2010

Ocopa arequipeña

Ocopa arequipeña
cantidadingrediente
200 gQueso fresco
200 gNueces peladas
1 lataLeche evaporada
8Ajíes mirasol
al gustoHuacatay
3Dientes de ajo soazados
1Cebolla pequeña soazada
1/4 kgCamarones chicos
3Galletas de vainilla
Aceite
1/2Limón
3Huevos duros
8Aceitunas
Papas sancochadas
Hojas de lechuga

Preparación. Remojar los ajíes desde la víspera, y cambiar el agua varias veces.

Licuar los ajíes, la cebolla y los ajos con aceite suficiente.

En una sartén, freír en aceite las cabezas de los camarones. Licuar las cabezas sobre los ajíes, la cebolla y los ajos, además del queso fresco, las nueces, la leche evaporada, el huacatay, las galletas y el jugo de limón. Se debe formar una crema muy suave.

Sancochar las colitas de los camarones por 3 minutos. Pelarlas.

Servir la salsa sobre las papas sancochadas. Decorar con los huevos duros, aceitunas, colas de camarón y lechuga.

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