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Nº 77. Martes, 21 de setiembre de 2010

Olluquito con Charqui

Olluquito con Charqui
CantidadIngrediente
3/4 kgOlluco.
200 gCharqui soazado y deshilachado.
5 cdas.Ají colorado molido.
1Cebolla picada fino.
3/4 tazaAceite.
1/2 cda.Ajos molidos.
al gustoSal, pimienta y comino.
al gustoPerejil picado.

Preparación: Remojar el charqui hasta ablandarlo. Lavarlo bien y deshilacharlo.

Picar el olluco a lo largo, en tiras delgadas.

En una olla, hacer un aderezo con el aceite caliente, la cebolla, los ajos y el ají. Cuando esté cocido, agregar el charqui y los ollucos picados en tiras finitas. Sazonar con sal, pimienta y comino a gusto y tapar la olla. Dejar cocer a fuego lento. No es necesario echar agua.

Una vez listo, espolvorear con perejil picado.