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Nº 478. Miércoles, 1 de noviembre de 2017

pallar

1. sustantivo masculino Gastronomía Legumbre peruana, grande, comestible, aplanada, de colores diversos pero más comúnmente blanca.

LizMarie

Pallares blancos. El pallar es una legumbre nativa de Perú.

Inglés Lima bean, butter bean; sieva bean (las variedades más pequeñas).

Alemán Limabohne.

Italiano fagiolo di Lima.

Portugués feijão de Lima.

sustantivo masculino, fitónimo

2. Botánica Planta leguminosa hortense, herbácea, nativa del Perú, de donde se obtiene la legumbre comestible del mismo nombre.

Nombre científico Phaseolus lunatus o Phaseolus limensis.

Etimología

Su origen preciso es desconocido. Probablemente provenga de alguna lengua nativa peruana.

En muchas lenguas extranjeras lleva asociado el nombre de Lima, capital del Perú y ciudad desde donde se hizo conocida esta legumbre.

El pallar

El pallar es una legumbre grande, aplanada y generalmente de color blanco. En 100 gramos de pallares podemos encontrar entre 45 y 50 semillas, aunque existen variedades de tamaño más pequeño conocidas como baby pallar o pallar bebé. También existen variedades negras, pardas y manchadas.

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