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Nº 326. Martes, 19 de abril de 2016

Pan de soya

Pan de soya
cantidadingrediente
Rinde unos 30 panes.
1 kgHarina panadera
200 gSoya
400 mlAgua
1 cdta.Levadura seca
2 1/2 cdtas.Sal

Preparación. Deje remojando la soya desde la noche anterior para que se hidrate.

Una vez hidratada la soya, escurra el agua de remojo. Luego enjuague la soya con agua fresca y vuelva a escurrirla completamente.

Ponga la soya en una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el agua y licúe hasta que la soya se haya deshecho lo más posible.

Si la levadura que va a usar requiere activación, actívela como indique el empaque.

Sobre una superficie limpia, coloque la harina. Mézclele la sal y la levadura activada. Con la mano, abra un espacio en el centro de la harina, a manera de cráter de volcán. Vierta ahí la soya licuada. Amase todo hasta obtener una masa homogénea. Deje reposar la masa hasta que casi doble su volumen.

Una vez reposada, vuelva a amasar la masa por un par de minutos. Divida la masa en porciones individuales de pan y coloque las porciones sobre una placa para horno. Deje reposar hasta que vuelva a levar.

Hornee el pan a unos 200 C, en horno precalentado, por unos 40 minutos.

Nota. Puede reemplazar la soya seca por harina de soya o por los restos de la preparación de leche de soya.

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