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Nº 80. Martes, 21 de setiembre de 2010

Picarones

Picarones
cantidadingrediente
1/2 kgHarina de trigo sin preparar
1/2 kgCamote
1/2 kgZapallo
1 ramaCanela
1Clavo de olor
1/2 cdta.Sal
1/2 cdta.Anís en grano
1/2 litroAgua
1 cda.Levadura seca
Aceite (para freír)
Miel de chancaca para bañar

Preparación. En una olla, poner el agua y los camotes y el zapallo pelados, junto con la canela y el clavo. Poner al fuego hasta que se cocine todo. Una vez blandos los camotes y el zapallo, retirar del fuego. Sacar la rama de canela y el clavo. Aplastar los camotes y el zapallo (en su misma agua de cocción) con algún utensilio de cocina apropiado, hasta lograr una especie de puré aguado.

En un tazón grande, poner la harina de trigo. Verter encima los camotes y el zapallo hechos puré. Añadir el anís, la levadura y la sal, y mezclar todo bien hasta que la masa se despegue del tazón. Tapar el tazón con un paño húmedo, y dejar levar hasta que doble su volumen, aproximadamente.

En una sartén honda, poner a calentar aceite. Tomar porciones de la masa con las manos humedecidas en agua con sal, y dejar caer la porción formando una cavidad grande en el centro. Dejar dorar un rato y voltear para que se doren por el otro lado. Retirar y escurrir el exceso de aceite.

Servir con miel de chancaca encima.

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