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N 043. Jueves, 10 de setiembre de 2009

El pisco

El pisco es un aguardiente de uva que se elabora en ciertos valles de la costa sur de Perú. Su nombre proviene de la ciudad de Pisco, desde cuyo puerto se exporta a varias ciudades americanas desde tiempos coloniales. Es muy estimado por peruanos y extranjeros.

Para la destilación del pisco se utiliza un destilador llamado falca.

Tipos de pisco

El pisco puede ser de cuatro tipos: puro, aromático, acholado y mosto verde. El pisco puro se produce con variedades de uva no aromáticas, como la quebranta, mollar y negra corriente. El pisco aromático se elabora con variedades de uva aromática, como la Italia, moscatel, albilla, etc. El pisco acholado se elabora a partir de una mezcla de uvas aromáticas y no aromáticas. El pisco mosto verde se elabora a partir de caldos de uva no fermentada.

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