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Nº 433. Sábado, 11 de marzo de 2017

prolina

1. f. Bioq. Aminoácido constituyente de las proteínas, hidrófobo, con un grupo amino secundario (-NH), en vez de un grupo amino primario (-NH2), nutricionalmente no esencial. Estrictamente es un iminoácido.

En inglés se dice proline.

Etimología

Del alemán Prolin, de origen incierto, con la terminación estándar -ina.

La prolina

La prolina es un aminoácido constituyente de las proteínas, no polar (hidrófobo). Tiene la particularidad de contener un grupo amino secundario (-NH), en vez de un grupo amino primario (-NH2), como sucede con los demás aminoácidos. Además, es soluble en alcohol. Fue aislada por primera vez en 1901 a partir de la caseína.

Su abreviatura es Pro o P.

En sentido estricto, es un iminoácido. La cadena lateral de la prolina está unida tanto al átomo de carbono adyacente al grupo carboxilo como al átomo de nitrógeno. Esto da lugar a una molécula anular, que hace que la prolina tenga una conformación relativamente rígida.

El colágeno, la principal proteína del tejido conectivo, rinde alrededor de 15% de prolina.

No es un aminoácido nutricionalmente esencial para el ser humano. Los animales la pueden sintetizar a partir del ácido glutámico o glutamato.

Participa en aproximadamente el 5.2% de todos los aminoácidos de las proteínas.

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