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Nº 311. Lunes, 11 de abril de 2016

Puré dulce de camote (batata)

Puré dulce de camote (batata)
cantidadingrediente
Camote (batata)
al gustoAzúcar (opcional)
al gustoCanela en polvo
al gustoAceite (opcional)
al gustoMiel de chancaca para acompañar (opcional)

Preparación. Pelar los camotes (batatas) y cortarlos en trozos finos para acelerar su cocción.

En una olla pequeña, verter agua hasta medio centímetro de altura. No agregar mucha agua para que el puré no salga aguado. Echar encima el camote picado. Espolvorear el camote con la canela en polvo. Opcionalmente se puede agregar aceite para dar más sabor al puré.

Llevar la olla con el agua, el camote picado y la canela a fuego muy suave. Dejar que el camote se cocine con el vapor del agua. Algunas variedades de camote requieren más agua que otras; algunas incluso se pueden cocinar sin agua.

Una vez cocido el camote, retirar del fuego y prensarlo con la ayuda de un prensapapas.

Si fuera necesario, agregar azúcar. Algunas variedades de camote son bastante dulces y no necesitan azúcar. Además, cuanto menos agua se eche a la olla, más concentrado será el sabor y el dulzor del puré.

Servir espolvoreado con un poco de canela en polvo. También puede acompañarlo de miel de chancaca.

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