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Nº 362. Lunes, 6 de junio de 2016

Puré de manzana casero

Las manzanas más apropiadas para hacer puré son las maduras y dulces. Las manzanas verdes (o sea, las que no han madurado) y las ácidas es mejor usarlas para hacer mermelada de manzana casera o vinagre de manzana casero.

Puré de manzana casero
cantidadingrediente
1 kgManzanas maduras y dulces
1 rama grandeCanela

Preparación. Pique las manzanas completas en trozos pequeños. Cuanto más pequeños los trozos, mejor. No es necesario pelarlas ni sacarles las semillas.

En una olla pequeña, ponga la rama de canela. Vierta encima las manzanas picadas. No es necesario agregar agua.

Tape la olla y lleve a fuego moderado. En cuestión de minutos, las manzanas empezarán a soltar su jugo. La rama de canela empezará a infusionarse en ese jugo.

Cuando sienta que empieza a desprenderse de la olla un olorcillo a manzanas con canela, baje el fuego y destape la olla. Con una cuchara de madera aplaste los trozos de manzana que estén suaves. Aquellos que no estén suaves sumérjalos en el puré que ya se formó. Tape nuevamente y deje cocinar por unos minutos más.

Una vez desechos todos los trozos de manzana, retire del fuego y deje entibiar.

Pase el puré a través de una coladera. En ella quedarán retenidas las pìeles o cáscaras, las semillas, la rama de canela y todo lo que no se haya hecho puré. Para hacer pasar el puré por la coladera, deberá ayudarse con una cuchara de madera. Con ella irá empujando el puré a través de los orificios de la coladera e irá sacando del camino los trozos de piel o cáscara, las semillas y cualquier otra cosa que obstruya la coladera.

Sirva el puré como acompañamiento de carnes dulces o como comida para bebes.

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