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Nº 78. Martes, 21 de setiembre de 2010

Rocoto relleno

Rocoto relleno
cantidadingrediente
16Rocotos
1/4 kgQueso fresco
1/4 kgCebolla picada
3Huevos
1/2 tazaLeche
8Papas sancochadas
c/nAceite
al gustoSal y pimienta
al gustoPerejil picado

Preparación. Quitar a los rocotos una tapita en la parte superior (la parte del pedúnculo o tallito) usando un cuchillo. Despepitar cuidadosamente los rocotos a través de la abertura resultante.

En un tazón, poner agua caliente con 2 cucharadas de sal y remojar los rocotos por 24 horas. Hay que cambiar el agua varias veces durante ese tiempo.

En otro tazón, mezclar la cebolla con el queso fresco desmenuzado, los huevos batidos y la leche. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Rellenar los rocotos con la mezcla anterior.

Sancochar y pelar las papas. Cortarlas en rebanadas.

En una fuente para horno aceitada, acomodar las rebanadas de papa y poner encima los rocotos rellenos. Espolvorear con perejil picado. Hornear a 200 C (400ºF) por 45 minutos. Servir caliente.

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