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Nº 123. Viernes, 22 de octubre de 2010

Salsa huancaína con maní

Esta es una variante de la salsa huancaína tradicional que lleva además maní (cacahuate), quizás por influencia de la ocopa. De hecho, algunos podrían considerarla una variante de la ocopa.

© Feralbt

Salsa huancaína. La salsa huancaína tiene innumerables variantes.
Salsa huancaína con maní (cacahuate)
cantidadingrediente
100 gQueso fresco
100 gManí tostado
c/nLeche evaporada
al gustoAjí amarillo
1Cebolla chica
1 dienteAjo
al gustoSal

Preparación. Pique la cebolla y fríala en una sartén, hasta que esté transparente. Agregue el diente de ajo machacado y el ají. Puede usar ají molido o ají fresco cortado en trozos. Soase por unos minutos.

Coloque el queso fresco desmenuzado y el maní tostado en una licuadora. Agregue el aderezo anterior y sal al gusto. Luego vierta suficiente leche evaporada para hacer funcionar la licuadora y licúe todo bien hasta obtener una salsa de la consistencia deseada.

Para mejorar la textura de la salsa, puede añadir aceite vegetal a gusto.

Opcionalmente, puede agregar 2 yemas de huevo duro o un poco de palillo (cúrcuma) para dar color.

Sirva sobre rebanadas de papa sancochada y decore con hojas de lechuga, aceitunas y medio huevo duro. También puede servirla sobre tallarines o choclo sancochados.

Puede ver más detalles y variantes de esta salsa en el artículo principal sobre la salsa huancaína.

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