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Nº 55. Jueves, 2 de setiembre de 2010

Seco de Cabrito

Seco de Cabrito
CantidadIngrediente
1/2 tazaAceite.
1 kgCebolla.
1Cabrito en trozos.
2 dientesAjo.
c/nChicha de jora.
1 cdta.Pimentón.
3Ajíes amarillos molidos.
1 cda.Culantro molido.
al gustoSal, pimienta y comino.

Preparación: En un recipiente grande, poner los trozos de cabrito y agregar chicha de jora hasta que todos los trozos queden cubiertos. Sazonar con el pimentón, los ajíes, sal, pimienta y comino. Dejar macerar por al menos 3 horas.

En una olla, echar el aceite y dorar la cebolla. Añadir los ajos y el culantro, y dejar cocer un rato. Acomodar allí mismo las presas del cabrito, y verter todo el líquido del macerado encima. Tapar la olla, y cocer a fuego lento.

Una vez que las presas estén bien cocidas, servir acompañadas de yuca sancochada, camote, etc.