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Nº 434. Sábado, 11 de marzo de 2017

serina

1. f. Bioq. Aminoácido constituyente de las proteínas, hidrófilo, con un grupo -CH2-OH como cadena lateral, nutricionalmente no esencial para el ser humano.

Observación. También se le dice L-serina, para diferenciarla de la D-serina, que no forma parte de las proteínas.

La L-serina. La L-serina es un aminoácido constituyente de las proteínas.

2. f. Bioq. Aminoácido no constituyente de las proteínas, isómero dextrógiro de la L-serina, que se encuentra libre en el tejido cerebral.

Observación. Siempre se le dice D-serina, para diferenciarla de la L-serina, que sí forma parte de las proteínas.

En inglés se dice serine.

Etimología

De sericina, una proteína de la seda, porque fue aislada por primera vez de ahí, y la terminación -ina.

La serina

La serina es un aminoácido constituyente de las proteínas, polar, sin carga, con una cadena lateral hidroxilada (-CH2-OH). Fue aislada por primera vez en 1865 a partir de la sericina, una proteína de la seda.

Su abreviatura es Ser o S.

La L-serina. La L-serina es, junto con la treonina, el único aminoácido con una cadena lateral hidroxilada.

La serina es, junto con la treonina, el único aminoácido con una cadena lateral hidroxilada.

Se encuentra en las proteínas más comunes. En algunas constituye del 5% al 10% del peso total. Ocurre especialmente como parte estructural de muchas proteínas.

La serina y algunos de sus derivados (por ejemplo, la etanolamina) son componentes importantes de los fosfolípidos, un tipo de lípidos que se encuentran en las membranas de las células.

Es el aminoácido precursor de la glicina y de la esfingosina.

Se encuentra a menudo en los centros activos de las enzimas, como por ejemplo en los de algunas enzimas digestivas.

No es un aminoácido nutricionalmente esencial para los mamíferos. Éstos la pueden sintetizar a partir de la glucosa. La ruta principal de formación de la serina en los tejidos animales comienza con el ácido 3-fosfoglicérido, un producto intermedio de la glucólisis.

Participa como promedio en un 6.8% de todos los aminoácidos de las proteínas.

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