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Nº 54. Jueves, 2 de setiembre de 2010

Tallarines Verdes

Esta es la versión peruana de los fideos al pesto italianos.

Tallarines Verdes
CantidadIngrediente
1/2 kgFideos.
1/2 tazaMantequilla.
1/4 tazaAceite.
1 atadoAlbahaca.
2 atadosEspinaca.
2 dientesAjo molido.
150 gQueso parmesano.
100 gNueces peladas y molidas (opcional).
al gustoSal.

Preparación: Sancochar los fideos.

Arrancar las hojas de albahaca y descartar los tallos.

Sancochar las hojas de espinacas en un poco de agua. Una vez listas, apagar el fuego y agregar las hojas de albahaca. Dejar que enfríe por unos minutos. Escurrir y llevar a licuadora junto con todos los demás ingredientes. Licuar hasta que se forme una salsa. Si es necesario, puede agregar un poco del agua de la cocción.

Verter la salsa sobre los fideos y mezclar bien. Servir caliente.

Puede acompañar los fideos con una porción de su carne preferida (bistec, milanesa, hígado de res, presa de pollo, etc.).