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Nº 82. Martes, 21 de setiembre de 2010

Tamalitos Verdes

Tamalitos Verdes
CantidadIngrediente
8Choclos.
2/3 tazaManteca.
1Cebolla grande picada fino.
1 cdta.Ajo molido.
al gustoAjí molido.
1/3 tazaCulantro molido.
al gustoSal y pimienta.
pancas de choclo.
Relleno:
1/4 kgCarne de cerdo.
2Huevos duros.
2Ajíes amarillos picados en aros.
Aceitunas.

Preparación: Desgranar los choclos y licuarlos.

En una cacerola, derretir la manteca y freír allí los ajos, la cebolla y el ají. Sazonar con sal y pimienta. Separar un poco de este aderezo para el relleno.

Sobre el resto del aderezo, verter el choclo licuado y el culantro. Mover constantemente hasta que esté atamalado y brillante.

En una olla, sancochar la carne de cerdo en agua con sal. Una vez cocido, cortar en trocitos adecuados para rellenar el tamal. Mezclar estos trocitos con el aderezo que se apartó, los aros de ají, los huevos duros y las aceitunas.

Pasar las pancas por agua caliente, para suavizarlas.

Sobre una panca suavizada, echar una cucharada de la mezcla, encima el relleno, y luego más masa. Atar con pabilo.

En una olla, poner las corontas en el fondo y verterles unos 3 dedos de agua. Acomodar los tamalitos encima y tapar la olla. dejar que el vapor cocine los tamalitos por unos 20 minutos.