Aguadito de choros
| cantidad | ingrediente |
|---|---|
| 4 docenas | Choros (mejillones) |
| 1 taza | Hojas de culantro |
| 1 taza | Arroz |
| 1/4 kg | Alverjitas |
| al gusto | Ají molido |
| 7 tazas | Caldo de choros |
| 6 | Papas amarillas |
| 1 | Choclo desgranado |
| 1/3 taza | Aceite |
| 1 | Cebolla picada fino |
| 1/2 cda. | Ajos molidos |
| 1/2 | tomate pelado y picado |
| al gusto | Sal, pimienta y comino |
Preparación: Lavar bien los choros. Ponerlos en una olla con agua que los cubra. Llevarlos al fuego. Cuando el agua rompa el hervor, retirar del fuego. Escurrir los choros y reservar 7 tazas del caldo colado.
Sacar los choros de su concha, y limpiarlos bien.
En una olla, calentar el aceite y poner la cebolla, los ajos, el ají, el tomate pelado y picado finamente, la sal, el comino y la pimienta. Cuando esté cocido el aderezo, añadir las alverjitas y el choclo desgranado. Hervir por 5 minutos.
Añadir el caldo, el culantro licuado y las papas peladas y rebanadas. Luego añadir el arroz. Hervir a fuego lento por 17 minutos. Agregar los choros y retirar del fuego.