Aguadito de pato
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 6 | Presas de pato |
| 4 cdas. | Culantro molido |
| 1 taza | Arroz |
| 3/4 taza | Alverjitas sancochadas |
| 3 | Ajíes frescos molidos |
| 1 1/2 litros | Agua |
| 6 | Papas amarillas |
| 3 cdas. | Aceite |
| 1 | Cebolla picada fino |
| 2 dientes | Ajos molidos |
| al gusto | Sal y pimienta |
| 1 copa | Pisco |
| 1 | Pimiento en tiras |
| 1 | Ají entero |
Preparación: En una olla, calentar bien el aceite. Dorar las presas y retirarlas.
En esa misma olla, freír la cebolla y los ajos. Completar el aderezo con el culantro, el ají, la sal y la pimienta. Una vez cocido, acomodar los trozos de pato. Añadir el pisco y el agua, y dejar hervir a fuego lento.
Agregar el pimiento, las papas y el arroz. Cuando todo esté cocido, agregar las alverjitas cocidas.